Là một người nông dân, lăn lộn bằng nhiều nghề trong đó có sản xuất nông nghiệp. Ông Đoàn Nguyễn Đoàn nhận thấy, nếu chỉ sản xuất nông nghiệp đơn thuần bằng cấy lúa hoặc trồng rau cho thu nhập rất thấp. Bên cạnh đó, ông nhận thấy địa bàn tỉnh Ninh Bình có rất nhiều các cánh đồng sen mọc tự nhiên hoặc trồng nhiều trên những cánh đồng thửa ruộng nhưng người trồng chưa biết tạo thêm giá trị gia tăng cho sản phẩm hạt sen, đa phần sản phẩm hạt sen đều không được chế biến sâu, khó bảo quản và giá bán lại rất thấp. Ông trăn trở và nghĩ làm thế nào để có thể nâng cao giá trị cho sản phẩm hạt sen và Cơ sở sản xuất kinh doanh Đoàn Nguyễn Đoàn được thành lập với ngành nghề chính là sản xuất, sơ chế, chế biến các sản phẩm từ hạt sen.

Nhờ vào lợi thế nguồn nguyên liệu dồi dào trên địa bàn tỉnh, 2 vợ chồng ông Đào Nguyễn Đoàn và bà Trịnh Thị Thoa đã tìm hiểu và biết được trên thị trường hiện nay hạt sen sấy được mọi người sử dụng rất nhiều trong nấu ăn, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, những bài thuốc sử dụng đến hạt sen. Để bảo quản hạt sen được lâu mà không mất đi những chất dinh dưỡng, chủ cơ sở đã nỗ lực học hỏi kinh nghiệm và quyết tâm theo đuổi nghề chế biến sản phẩm hạt sen và đến nay đã xây dựng được cơ sở sản xuất có quy mô và đầu tư những máy móc để phục vụ việc chế biến sản phẩm hạt sen sấy. Sản phẩm Hạt sen sấy Đoàn Thoa đã được nhiều người biết đến và thị trường tiêu thụ chính hiện nay là tỉnh Hưng Yên sản lượng tiêu thụ đạt 2 tấn/năm.